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烤箱烘培食品包裝及薄膜

來源： 東莞市膜通信息技術有限公司 日期：2025-01-05 19:48:36 點擊：92 屬于：薄膜應用

各位膜友，好久不見，薄膜通繼續(xù)和各位分享生活中常見的一些薄膜生活用品，這次我們一起聊聊一些常見的烤箱烘焙食品包裝及薄膜種類和特性，烤箱烘焙食品包裝和薄膜，簡言之就是能夠在烤箱爐或烘烤爐中進行加熱的包裝薄膜材料，這些材料需要具備良好的防水性、耐油性、耐高溫性特點，同時在加熱過程中不會產生和析出有毒或有害的物質污染加工的食物。一般家用烤箱的可調節(jié)溫度在50攝氏度到250攝氏度之間，在對食品進行加熱過程中常高于150攝氏度以上，因此市場上常見的烤箱烘培包裝材料及薄膜主要包括：聚酯薄膜包裝（BOPET膜）、尼龍薄膜包裝（PA膜）、錫箔紙包裝、離型紙（硅油紙和淋膜紙）包裝幾類，其中前三類用于肉制品烘焙較多，后二類用于面粉類包裝較多（錫箔紙被兩種食品都有使用）。接下來我們介紹一下各種烘焙材料的特性和制成加工工藝，供膜友們參考。

聚酯薄膜（BOPET膜）
聚酯薄膜是聚酯切片樹脂采用雙向拉伸設備生產加工而成的塑料薄膜制品，BOPET膜性能具備有較均衡的性能特點：聚酯薄膜具有一定的耐高溫性，熔融溫度點為267℃左右，此時聚酯由固態(tài)轉變?yōu)槿廴趹B(tài)。因聚酯為半結晶聚合物，所以聚酯還有一個結晶溫度,約為160℃，此時聚酯由于受熱，分子鏈間作用增大，分子鏈在其相互作用下重新排列，從而形成球晶，聚酯不能完全結晶，其最大結晶度為55%。
另外聚酯的一些重要物理性質是熱變形溫度（1.8MPa）為224℃左右，最大結晶速度時的溫度為190℃左右。用于烤箱烘焙的的BOPET膜，厚度一般為25~30微米左右，烤箱食品加工溫度最好不要超過160度。聚酯薄膜具備一定的阻水和阻氣性能，對相同極性的兩種聚合物來說，一般Tg（高分子的玻璃化轉變溫度）高的聚合物薄膜阻隔性能較好。因此聚酯薄膜相對于聚烯烴薄膜更好的阻隔性，一般Tg排序是PE<PP<PET，所以阻隔性透氧率PE>PP>PET。此外BOPET膜具備良好的耐油性和耐化學性，聚酯只能部分結晶，結晶區(qū)和非結晶區(qū)同時存在，每個分子鏈貫穿很多個晶區(qū)和非晶區(qū)。而且在非晶區(qū)，分子鏈呈卷曲、互相纏結狀態(tài)，因此油脂分子不容易通過其中的間隙滲漏出來，能夠用于肉制品的烤箱加熱。

尼龍薄膜（PA膜）
用于烤箱加熱的尼龍薄膜主要采用吹膜法加工的高比例含量的尼龍樹脂，尼龍薄膜的耐溫性較高，普通的PA6尼龍熔點基本能達到215度以上，在吹膜加工中，螺桿的加工溫度甚至要達到250度，一般建議烤箱爐的對食品的加熱溫度不要超過180度。而且‌尼龍具有較好的耐油性‌，主要原因是其分子鏈中含有大量的脂肪族烴基。這些烴基在油的作用下能夠吸附一定的油分子，并形成一層保護膜，從而提高尼龍材料對油的耐受性‌。尼龍的耐油性與其分子結構和油品種、濃度以及溫度等因素有關。尼龍分子鏈中的酰胺鍵和脂肪族烴基使其能夠在一定程度上抵抗油的侵蝕。但尼龍樹脂的整體防水性能不好，容易受潮，因此不宜直接接觸面粉類烘焙食品加工。

錫箔紙
錫箔紙一般分為鋁箔紙和錫箔紙兩種，而且錫箔紙成分是含有金屬錫和鋁的成分，而鋁箔紙主要含量是金屬鋁，從成本和工藝發(fā)展，目前市場主要以鋁箔紙為主，但因為使用習慣，還是被鋁箔紙稱為“錫箔紙”，鋁箔紙的熔點高達660℃，比200多度的金屬錫具備更高的熱穩(wěn)定性，而且遠高于大多數(shù)家用烤箱的250℃溫度，因此在正常使用情況下不會融化或變形‌；鋁箔紙金屬特性使得它能均勻分布熱量，保護食物并防止局部過熱或過冷，適合在烤箱中使用‌，另外在烤箱中使用時，鋁箔紙可以防止食物粘在烤盤上，便于清洗‌。
在烘焙包材中，當聚酯薄膜和尼龍膜沒有被使用前，錫箔紙是烤箱中肉制品的主要加工包材，并一直應用到現(xiàn)在，但因為金屬高昂的成本，當前逐步被有機包材取代。

離型紙
離型紙是烘焙類材料中使用最常見的包裝材料之一，主要用于蛋糕、面包等面粉類食品的烘焙材料，在烘培應用中離型紙分為兩種，即“淋膜紙”和“硅油紙”，淋膜紙，即采用淋膜工藝在紙張表面擠出淋膜聚乙烯材料，常用淋膜材料為7熔指高壓聚乙烯，聚乙烯材料具備防水等特性。硅油紙，即采用涂布工藝在淋膜紙張表面涂有一層薄薄的硅油，硅油主要成分為聚二甲基硅氧烷（PDMS）‌。聚二甲基硅氧烷是一種人造合成的油狀物質，由有機硅化合物合成而成，它具有出色的防水、耐油、防粘和耐高溫性。在烤箱中常用的材料為離型硅油紙，在烤箱中，硅油紙能夠承受高達220攝氏度的溫度，而不會發(fā)生燃燒或變形，無論是烤蛋糕、面包還是餅干，都能發(fā)揮出其獨特的優(yōu)勢。

以上為烤箱烘焙類包裝薄膜的主要類型，有志于在該市場進行深度發(fā)展，歡迎聯(lián)系我們薄膜通平臺。

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